The Promenade at the Dorchester: Чайная церемония в Дорчестер
Чайная церемония в The Dorchester
Одно из лучших мест, для того чтобы насладиться знаменитой Чайной Церемонией в Лондоне. В гранд отеле the Dorchester, напротив Гайд Парка.
Кухня: Английская
Адрес: 53 Park Ln, London W1K 1QA
Телефон: +442076298888
Образ старой доброй Англии вряд ли будет полным без традиции светского послеполуденного чаепития — Afternoon Tea. Британию просто невозможно представить без чашечки крепкого чая с молоком. В конце концов, это одна из причин, по которой мы её так любим, не правда ли? Столь элегантная и вкусная тема ни в коем случае не могла ускользнуть от нашего внимания. Начинается история английского чаепития с того, как в середине XVII века в Англию впервые привезли чай — он стал подарком королю Чарльзу II от Восточно-Индийской Торговой Компании и вскоре стал официальным напитком при дворе. Кстати, именно тогда повелось наливать в чашки сначала молоко комнатной температуры, а затем – чай: это делалось для того, чтобы не повредить изысканные фарфоровые изделия горячим напитком.
Большую роль в популяризации чайной церемонии сыграл сахар, ввозимый из далёких уголков Британской Империи в XVIII веке: благодаря этому ингредиенту печенье, тоффи, пироги и прочие сладости, без которых сейчас невозможно представить чаепитие, заняли важное место в жизни англичан. Широкое распространение чай получил в начале XIX века. В те времена в аристократических кругах было принято есть два раза в день. Завтрак включал в себя эль, мясо и хлеб. Следующего приема пищи, плотного обеда, состоявшего обычно из нескольких блюд, приходилось ждать до вечера. Возможно, лондонские аристократы продолжали бы томиться от голода в ожидании позднего обеда, если бы не одна из фрейлин королевы Виктории, герцогиня Бедфордская (1783-1857).
Согласно легенде, именно она ответственна за возникновение традиции послеполуденного чаепития. Не желая мучиться от голода, она однажды попросила слуг поднести к ней в будуар чайничек свежезаваренного чая и легкие закуски – сэндвичи и сладости. Летом она регулярно устраивала чаепитие в замке Бивер (Belvoir Castle). Герцогиня приглашала своих знакомых составить ей компанию, и идея всем пришлась по душе.
В меню обычно входили сэндвичи с маслом, небольшие кексы, сладости, шампанское и, конечно же чай с молоком. Вернувшись в Лондон, герцогиня продолжила традицию. Она рассылала друзьям карточки с приглашением присоединиться к ней «на чаепитие и прогулку». Вскоре и другие знатные особы последовали ее примеру, затем Afternoon Tea стали подавать в фешенебельных отелях, и вот уже весь аристократический Лондон с удовольствием попивал чай из фарфоровых чашечек и закусывал сэндвичами в послеполуденный час.
С тех времен многое изменилось, слова «at half past three, everything stops for tea» давно перестали соответствовать действительности, а стремительный ритм современной жизни имеет мало общего с викторианской эпохой. Однако традиция послеполуденного чаепития не исчезла. Она, скорее, приобрела более эксклюзивный характер, продолжая при этом играть свою роль в социальной жизни британцев — и, кроме того, радовать гостей Туманного Альбиона и всех поклонников изящных традиций.
Сегодня Afternoon Tea для англичан — не каждодневная привычка, а занятие для особого случая: к примеру, вечеринки в честь дня рождения, предстоящей свадьбы, встречи с друзьями в загородном отеле по какому-нибудь праздничному поводу. И, в конце концов это прекрасный способ красиво и со вкусом провести свой досуг.
Классическое меню для Afternoon Tea непременно включает в себя следующие составляющие (традиционно их подают на этажерке):
- Небольшие сэндвичи (c огурцом, яйцом, копченым лососем, цыпленком coronation chicken и т.д.),
- Теплые сдобные пшеничные лепешки scones, с маслом и джемом,
- Домашние кексы и прочие сладости,
- Несколько сортов чая на выбор (Assam, Darjeeling, Earl Grey, Lapsang Souchong и т.д.),
- Кроме этого, в меню обычно присутствует шампанское.
Afternoon Tea принято подавать в ресторанах престижных отелей, а также в других подобных заведениях, примерно с 13.00 до 17.00. Несколько раз в году в Лондоне устраивается королевское чаепитие – грандиозный прием в саду Букингемского дворца, куда приглашаются лишь избранные лица; мужчины приходят в смокингах или военной форме, а дамы – в элегантных нарядах и шляпках.
The Dorchester hotel регулярно проводит чайную церемонию в своем ресторане, иногда на балконе. Приглушенный свет, много белых цветов, зеленые растения, белый чайный сервиз с нежным оливковым оттенком и красивая музыка – такова атмосфера английского чаепития в The Dorchester hotel. После шампанского вам предложат небольшие сэндвичи – с яйцом, семгой, хумусом, цыпленком. Затем вам приносят чай, традиционный Dorchester.
К чаю подают маленькие пирожные и сконы, те самые английские булочки, которые вы просто обязаны попробовать – они являются непременной составляющей чайной церемонии в Англии. Сконы подают с густыми сливками и джемом. Это лёгкий восторг, намазать сразу то и другое, откусывать по кусочкам и запивать чаем с молоком. Классический английский вкус! После такого чаепития можно уже обойтись без ужина, настолько сытным оно получается. Дресс-код должен соответствовать – джинсы и спортивный стиль одежды здесь не приветствуются, лучше использовать Afternoon Tea как возможность продемонстрировать свой вкус и умение выглядеть элегантно.
Впрочем, вечерние наряды здесь будут ещё более неуместны. Потеребите как следует собственный здравый смысл.